Biber Dolması Tarifi
Malzemeler:
8-10 adet dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 adet domates (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su (iç harcı pişirmek için)
Biberlerin üzerine kapatmak için domates dilimleri
Hazırlanması ve Yapılışı:
1. İç harcını hazırlama:
Pirinci iyice yıkayıp süzün.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Pirinci tavaya ekleyin, karıştırarak birkaç dakika kavurmaya devam edin.
Rendelenmiş domatesleri, salçayı, kuru naneyi, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
Maydanozu ekleyin ve 1 su bardağı suyu ekleyerek, pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
2. Biberleri doldurma:
Biberlerin sap kısmını kesip içindeki çekirdekleri temizleyin.
Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine çok sıkıştırmadan doldurun.
Üzerine küçük domates dilimleri yerleştirerek kapak yapın.
3. Pişirme:
Doldurduğunuz biberleri tencereye dizin.
Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
Kapağını kapatıp, kısık ateşte biberler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Biber Dolmasının Başka Bir Tarifi
Malzemeler:
* Dolmalık biber: 1 kg
* Pirinç: 1 su bardağı
* Soğan: 1 adet (orta boy)
* Salça: 1 yemek kaşığı
* Maydanoz: 1 demet
* Domates: 2-3 adet
* Karabiber: Tuz
* Nane (isteğe bağlı): Bir tutam
Hazırlanması ve Yapılışı:
* Pilav Harcı: Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurun. Pirinci ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra salça, tuz, karabiber ve doğranmış maydanozu ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
* Biberleri Doldurma: Biberleri yıkayıp içlerini temizleyin. Hazırladığınız harcı biberlerin içine sıkıca doldurun.
* Pişirme: Tencereye dizilen biberlerin üzerine doğranmış domatesleri yerleştirin. Üzerine sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin.
İpuçları:
* Pirinç: Nişastası alınmış pirinç kullanabilirsiniz.
* Baharat: İsteğe göre pul biber veya diğer baharatları da ekleyebilirsiniz.
* Sıvı Yağı: Zeytinyağı yerine sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
* Pişirme Süresi: Biberlerin büyüklüğüne göre pişirme süresi değişebilir.
Afiyet olsun!
Not: Daha detaylı tarifler ve görseller için internette birçok kaynak bulabilirsiniz.
Ek Bilgiler:
* Zeytinyağlı Dolma: Zeytinyağı ile daha hafif bir tat elde edebilirsiniz.
* Farklı Dolma Çeşitleri: Kabak, yaprak sarma gibi farklı sebzelerle de dolma yapabilirsiniz.