Memeli hayvan ve türlerine özgü bir süt yapısı vardır.Sütün ana maddeleri: protein, yağ, süt şekeri ve minerallerdir.Proteinlerin başında kazein, az miktarda laktoalbümin ve laktoglobilin gelir. Yağ olarak trigliseritler az miktarda monogliserit, serbest yağ asitleri, fosfo lipitler ve kolesterol bulunur. Süt yapısı şahsa, yaşa, hormonlara, emziklilik devresine ve beslenmeye bağlı olarak büyük değişmeler gösterir.Gebeliğin 2. yarısında memelerde salgı faliyeti başladığı için doğumda alveoller, kanarlar ve ampulla salgı ile doludur.
Doğumdan sonra sıvı miktari artar. Protein, yağ ve tuzlar sulandırılmış olur. Laktoz yapımı fazlalaşır.Klostrus da fazla miktarda vitaminler ve antikorlar vardır.
Kategori:
Anne Sütü